Manifest einer Kämpferin
Herzlich Willkommen auf meinem Blog! Ich freue mich, dass du hier bist!
Ich heiße Kati und bin die Autorin, Fotografin und Rezeptentwicklerin von diesem Foodblog, auf dem ich meine Leidenschaft für gesunde histaminarme Ernährung und leckere Rezepte teile. In diesem Beitrag möchte ich mich ein wenig näher vorstellen und meine Geschichte mit euch teilen.
Meine Geschichte
In den letzten Jahren habe ich mich immer mehr mit dem Thema Ernährung und Gesundheit auseinandergesetzt. Damit habe ich es bereits vor einigen Jahren geschafft ca. 30 kg meines Gewichtes zu verlieren und mehr Achtsamkeit für die Lebensmittel, die ich zu mir nehme zu gewinnen. Im Jahr 2022 infizierte ich mich mit Corona und erkrankte anschließend schwer an Long Covid. Nach einem erfolglosen Ärztemarathon habe ich zahlreiche Fachartikel und aktuelle Studien durchforstet und stieß immer wieder auf das Mastzellaktivierungssyndrom. Weitere Recherche brachte mich dazu, den Versuch zu starten, durch eine histaminarme Ernährungsumstellung meine Symptome zu lindern. Mein Mann unterstütze mich maßgeblich in diese Zeit. Nach etwa zwei bis drei Wochen merkte ich die erste Besserung meiner Symptome. Inzwischen ernähre ich mich seit mehreren Monaten histaminarm und bin nahezu symptomfrei.
Mein Ziel ist es auch andere Long Covid Betroffene auf diese einfache Möglichkeit einer Symptomverbesserung aufmerksam zu machen und ihre Lebensqualität wieder zu verbessern.
Das bedeutet nicht, dass dies die Universallösung für jeden darstellt. Gleichzeitig ist mein Eindruck, dass es einen Großteil betrifft und ihnen helfen kann. Vielleicht auch dir?
Meine Motivation
Ich weiß aus eigener Erfahrung, dass eine Ernährungsumstellung eine Hürde sein kann. Denn es erfordert das richtige Wissen, passende Rezepte und den Willen etwas verbessern zu wollen.
Mit diesem Blog möchte ich diese Hürde etwas verkleinern, indem ich dir die passenden Rezepte zeige, mit der auch du möglicherweise deine Symptome verbessern kannst. Einen Versuch ist es doch wert, oder?
Ich glaube daran, dass eine gesunde Ernährung der Grundstein für einen gesunden Körper ist.
Eine ausgewogene Ernährung ist extrem wichtig für unsere Gesundheit und eine gezielte Ernährungsumstellung kann viele positive Auswirkungen haben. Daher sind meine Rezepte nicht nur lecker und histaminarm sondern auch zuckerfrei, ballaststoffreich und antientzündlich.
Kochen mit Fatigue
Darüber hinaus ist mir bewusst, dass Kochen mit einer Long Covid Erkrankung zur anstrengenden Herausforderung werden kann. Daher ist es mir wichtig, dass meine Rezepte schnell und einfach sind. Aus diesem Grund teile ich auf meinem Blog zusätzlich auch Informationen und Tipps zum Kräfte sparen beim Kochen und zur guten Vorbereitung für schlechtere Tage.
Mir ist es ein Anliegen Menschen zu helfen, ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden durch eine bewusste und gesunde Ernährung zu verbessern. Dabei soll es gleichzeitig nicht nur um Verzicht, sondern um eine positive Einstellung zum Essen und die Freude an gesunder und leckerer Küche gehen.
Ich hoffe, ich konnte dir einen Einblick in meine Geschichte sowie meine Motivation geben und freue mich darüber, dich auf meinem Blog zu begrüßen!
Deine Kati
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