Zurück zum Rezept
Kati

Dinkel-Karotten-Brot (histaminarm)

Rezept drucken Rezept merken
Portionen: 1 Brot
Gericht: Abendessen, Basics, Beilage, Brunch, Frühstück
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 320 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 200 g Karotten geraspelt
  • 100 g Apfelmark
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Leinsamen geschrotet
  • 1/4 TL Ingwer gerieben (optional)
  • 2 1/2 TL Salz jodfrei
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Natron
  • 5 EL Branntweinessig
  • 300 ml Wasser
  • goldener Leinsamen als Topping (optional)

Kochutensilien

  • 1 Römertopf oder Edelstahltopf

Methode
 

  1. Den Ofen auf 220°Cvorheizen.
  2. Alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben.
  3. Mit dem Knethaken alles verkneten, bis ein einheitlicher Teig entsteht, der sich vom Rand löst. Er sollte jetzt nur noch ganz leicht kleben.
  4. Mit der Hand den Brotteig falten, indem man 8 mal eine äußere Seite in die Mitte faltet.
  5. Den Brotteig nun umdrehen und in einen mit Backpapier ausgelegten Römertopf geben.
  6. Die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit goldenem Leinsamen bestreuen. Mit einem Messer die Oberseite einschneiden.
  7. Den Deckel draufsetzen und für 45 min bei 220°C Ober-/Unterhitze backen.
  8. Den Deckel abnehmen und weitere 15 min die Kruste knusprig werden lassen.

Notizen

Tipp: Wird ein Edelstahltopf statt einem Römertopf verwendet, sollte ein kleiner Schluck Wasser unter das Backpapier gegeben werden, um die Luftfeuchtigkeit im Topf zu erhöhen, damit der Teig gut aufgehen kann.