Dinkel-Karotten-Brot (histaminarm)
Servings: 1 Brot
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Kochutensilien
- 1 Römertopf oder Edelstahltopf
Zutaten
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 320 g Dinkelmehl Typ 1050
- 200 g Karotten geraspelt
- 100 g Apfelmark
- 3 EL Kürbiskerne
- 3 EL Leinsamen geschrotet
- 1/4 TL Ingwer gerieben (optional)
- 2 1/2 TL Salz jodfrei
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Natron
- 5 EL Branntweinessig
- 300 ml Wasser
- goldener Leinsamen als Topping (optional)
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°Cvorheizen.
- Alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben.
- Mit dem Knethaken alles verkneten, bis ein einheitlicher Teig entsteht, der sich vom Rand löst. Er sollte jetzt nur noch ganz leicht kleben.
- Mit der Hand den Brotteig falten, indem man 8 mal eine äußere Seite in die Mitte faltet.
- Den Brotteig nun umdrehen und in einen mit Backpapier ausgelegten Römertopf geben.
- Die Oberseite mit Wasser bestreichen und mit goldenem Leinsamen bestreuen. Mit einem Messer die Oberseite einschneiden.
- Den Deckel draufsetzen und für 45 min bei 220°C Ober-/Unterhitze backen.
- Den Deckel abnehmen und weitere 15 min die Kruste knusprig werden lassen.
Notizen
Tipp: Wird ein Edelstahltopf statt einem Römertopf verwendet, sollte ein kleiner Schluck Wasser unter das Backpapier gegeben werden, um die Luftfeuchtigkeit im Topf zu erhöhen, damit der Teig gut aufgehen kann.